#0118 変化に気づく

塩麹と醤油麹を毎日かき混ぜていて
思うこと。

固さや香りや味が
毎日変化していく。

フタを開けたときに
すごく醤油の香りがする日があったり
米粒がつぶれやすくなってきたり
尖った塩味に「しょっぱ！」と思っていたら
急にまろやかになったり。

少しずつ、毎日違う。

ありのままのスピードで起きている変化に
気づけるのは、楽しい。