2017-07-03から1日間の記事一覧

#0118 変化に気づく

雑記

塩麹と醤油麹を毎日かき混ぜていて思うこと。固さや香りや味が毎日変化していく。フタを開けたときにすごく醤油の香りがする日があったり米粒がつぶれやすくなってきたり尖った塩味に「しょっぱ！」と思っていたら急にまろやかになったり。少しずつ、毎日…